Debido a la actual situación sanitaria a nivel mundial, generada por la pandemia del nuevo coronavirus, los distintos sectores productivos y económicos deben llevar a cabo diversas precauciones. En este sentido, la totalidad de los agentes de la cadena de valor de la industria alimenticia tienen una responsabilidad especial para brindar alimentos que sean seguros y favorecer la prevención del Covid-19.
Para ello, las empresas de la industria alimentaria deben implementar medidas establecidas por los gobiernos nacionales, adecuándose a las recomendaciones de protección y las que se puedan establecer a futuro, desde las autoridades sanitarias. En este sentido, se establecen diferentes recomendaciones a tener en cuenta para garantizar la seguridad tanto de los usuarios como de los trabajadores de la industria alimentaria.
Formas de aportar a la prevención del Covid-19 en la industria de alimentos
A continuación, vamos a mencionar algunas medidas que se recomiendan para implementar en las empresas de alimentos.
Para el personal
Se recomienda que el personal de empresas alimentarias revise todos los procedimientos de higiene. Esto incluye mantener la distancia entre operarios en los puestos de trabajo, mantener el barbijo o tapabocas, lavarse las manos adecuadamente y con frecuencia con protocolo adecuado. Quienes manipulen alimentos no deben fumar o comer en el puesto de trabajo, a la vez que se debe evitar que puedan estornudar o toser sobre los alimentos. Además, luego de manipular alimentos crudos o utilizar sanitarios, tocar objetos, se debe realizar una buena higiene de manos.
Es fundamental que las empresas controlen que no asistan a trabajar presencialmente personas con síntomas de Covid-19 o contacto estrecho. Además, se recomienda escalonar los horarios de ingreso para evitar aglomeraciones en el establecimiento. Se recomienda hacer un control de temperatura para todos los empleados y hacer una evaluación del estado de salud al ingreso.
Limpieza y desinfección
Es fundamental establecer protocolos claros de limpieza y desinfección de los espacios. Además, se deben extremar medidas de precaución en las zonas en las que se reciban materiales que llegan de fuera del edificio. También es recomendable evitar la superposición de operaciones de limpieza generales con otras de mantenimiento.
Cambios de productos
En muchos casos, es posible que se requiera reemplazar productos por otros. Si esto sucede, se debe hacer revisando la legislación actual para manejo de productos, como así también evaluar el riesgo de seguridad alimentaria de los nuevos productos que se incorporen. Además, en caso de ser necesario, puede ser necesario hacer modificaciones en los medios de control.
Contaminación cruzada
Finalmente, es fundamental que la industria alimentaria, en su funcionamiento habitual y también para la prevención del Covid-19, adopte medidas para evitar la contaminación cruzada. Para eso, es clave evitar la movilidad y el contacto de personas de diferentes turnos. También se debe reducir el movimiento innecesario de materiales y utensilios. Se debe aplicar el procedimiento de limpieza y de desinfección de todo vehículo o herramienta de traslado en el interior de la institución. Hoy en día, es recomendable reducir al máximo las operaciones de mantenimiento y reparación. Y, en caso de que sea necesario, se debe evitar el ingreso de contaminantes y aislar la zona.
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